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新聞與活動
2017/12/7
尼加拉瓜起司產業緩步向前

尼加拉瓜以農牧立國,依據尼加拉瓜海關統計,尼國2016年主要出口產品包括咖啡、牛肉、起司、蝦及蔗糖等,其中起司高居第4大出口項目,全年出口1億1,436萬美元,約占出口總值之5.1%。尼國起司之根基為為數眾多的畜牧業者,據尼國農牧部(MAG)統計,尼國計有163,738個牧場,牛隻數約543萬,其中69%牧場同時產牛乳及牛肉。全國乳牛數約123萬,每日產乳450萬公升,產乳量之60%銷往市場,每日可收入約2,000萬尼幣(約65.35萬美元),6%自用,34%投入衍生產品,而大部份衍生產品即為起司。

然而,倘細究尼國起司出口市場,卻有83.45%起司輸往薩爾瓦多、15.36%輸往美國,市場非常集中。倘以稅號分類,其中43.59%為含水量30%至35%之Morolique乾起司,32.14%為含水量高達60%之Quesillo加工乾酪,17.65%為亦為含水量60%以上之Mozzarella鮮起司。但是,在尼國超市,尼國製及尼國品牌起司僅占據低階市場,包裝有如大塊豆腐,每磅價格不足2美元,中階約每磅4至5美元之Chadder切達起司及切片加工起司(可夾於三明治者)反而大部分為薩爾瓦多及哥斯大黎加品牌,其它則為歐美之高階起司產品。依據尼國工商部統計,2016年尼國進口起司約739萬美元,包括美國412萬美元、哥斯大黎加159萬美元及薩爾瓦多136萬美元。

依據尼加拉瓜發展研究所(INDE)資料,尼國目前可生產約45種起司,概分為軟質、半硬質、硬質及特硬等類別。尼加拉瓜乳品業公會(CANISLAC)指出,尼國計有37家獲政府核准生產乳品之工廠,其中36家生產起司,然而大多數的乳製品生產商均為技術層次低之手工業者,產品難以追溯來源也是問題。因尼國技術有限,缺乏冷藏設備、資金及銷售通路等,優質起司大半送往薩國加工後再以「薩國製造」高價銷往美國,這也易造成兩國貿易摩擦。2017年7月薩國即以食品安全為由,限制尼國乳品輸入,造成尼國起司無法輸薩,經兩國政府協商後方於8月圓滿解決。

為突破瓶頸,在USAID、INDE及CANISLAC之技術協助下,尼國起司品質已漸提升。例如尼國Grupo Industrial del Norte (Grinsa)公司僅成立5年,該公司主打Lácteos La Norteña品牌,已連續2年榮獲全國起司大賽鮮起司項目冠軍,該公司已成功開發切片起司,採真空包裝,採用創新技術以避免產品變質,是尼國唯一掌握切片起司技術的公司,產品甚受尼國消費者歡迎。

鑒於尼國Eskimo、La Perfecta (均已併入墨西哥Lala集團)及Centrolac等乳品業大廠均未生產中階起司,倘我商能引進先進管理及生產技術,並與尼商合作掌握乳源,提升產品包裝及品質,以生產起司等相關乳製品,除可輸銷中美洲外,亦可隨著尼國經濟發展,滿足日益成長的乳品需求,實具相當商機。